牛奶、玉米油、10克细砂糖,混合,搅拌到乳化的状态。
加入蛋黄。
搅拌均匀。
低粉、抹茶粉称量好混合均匀。
筛入蛋黄里。
轻轻搅拌均匀。
蛋白分离到无油无水的容器里,加入几滴柠檬汁。
分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。
轻轻翻拌均匀。
倒入剩余的2/3的蛋白里。
继续搅拌均匀。
把蛋糕糊装入铺有油纸的正方形烤盘里,放入烤箱180度烤20分钟。
烤好的蛋糕片取出烤盘,放在烤架上,并撕开四边的油纸,晾至温热的时候,盖上一张干净的油纸。
翻面,撕取底部的油纸。
抹上打发好的奶油,卷起,入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
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