家庭聚会或者朋友聚餐时,饭前总要有几道开胃凉菜的,我做这款炝拌三丝,总是会抢得盆底光光才算完,陕西人讲话:为个味儿窜滴很!
金针菇(或绿豆芽)、海带丝、粉丝分别用开水焯熟备用(如果用胡萝卜丝就不用焯了)。蒜瓣压成泥放在最上面。
锅中倒油,放入一把花椒一起加热,花椒变色用锅铲捞出,捞花椒时保持油温,暂不关火。
捞出花椒后把滚油对准蒜泥泼下去,蒜泥就炝个半熟,减少了生蒜的辛辣味,如果对大蒜还是不太能够接受的话,换成蒜苗切丝也不错哦。泼油炝过之后,再根据口味加入盐、醋调味,喜欢吃辣味的再加点辣椒油,调拌均匀,窜香窜香的凉菜就好了,掌握精髓之后,你会发现好吃的凉菜其实很好做呢!
吃起来比看起来还香,我一个人就能吃一盘,哈哈哈~~
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