虎皮凤爪

步骤1/9

凤爪洗干净，斩成两段，再把爪子分成两份

步骤2/9

锅里放水，加入切好的姜蒜，凤爪，还有放少许糖和醋，煮4、5分钟

步骤3/9

捞出来沥干水分，有厨房纸可以直接放在厨房纸上，一吸就干很方便…我是放在风扇下吹干的…后来还用上吹风筒…

步骤4/9

然后把沥干水的凤爪上油锅里炸至脆脆的～如果是白色的凤爪就炸成金黄…(炸的过程太危险，所以忘了拍照，用刚煮好的照片代替了)

步骤5/9

炸好趁热立马放入冰水里泡着…大概两个小时，具体视虎皮发成的情况而定

步骤6/9

剥好的生花生用水同样浸泡

步骤7/9

大概发到这个程度就可以了

步骤8/9

锅底用少许油爆香姜蒜，然后加入泡好的虎皮凤爪和花生，再加适量十三香调料，适量生抽和少量老抽提色，再加盐调味，煮一下，最后用生粉水勾芡，即可

步骤9/9

因为虎皮凤爪最后还要蒸一下～所以我把它盛出来又上蒸锅蒸，感觉看起来更好，如果嫌麻烦，这一步可以省略滴～