毛血旺

步骤1/23

先来个成品图，爽辣辣呀……

步骤2/23

黄鳝清理干净待切！

步骤3/23

切鳝段！

步骤4/23

鸭血切片，毛肚切成不规则的片状，黄鳝切段。

步骤5/23

豆芽洗净备用。

步骤6/23

准备佐料：火锅料、姜蒜末、豆瓣酱（未拍照）。

步骤7/23

烧热水，放入姜块、料酒煮开，再依次放入毛肚、鸭血、鳝段绰水。一个一个放入哈，不要同时放进去绰水。

步骤8/23

热锅热油，爆香姜蒜、干辣椒。注：正规做法，干辣椒应该是最后一步炝锅，但是作为食辣一族，我还是觉得第一步用上干辣椒入味点，嘿嘿！

步骤9/23

放入豆瓣酱炒香。

步骤10/23

加入一块火锅料炒香。

步骤11/23

炒啊炒……

步骤12/23

加水煮开，再加点点盐、生抽调味。红汤煮开，这里按正规步骤，应该将汤水里的残渣打捞起来扔掉。咱自家吃的就不那么麻烦了，我没打残渣。

步骤13/23

先入豆芽煮熟。

步骤14/23

捞出豆芽垫底。

步骤15/23放入绰过水的鳝段煮开。

步骤16/23鳝段煮两三分钟后放入鸭血和毛肚煮。

步骤17/23大概煮开就行了，三种食材都不需要煮太长时间。

步骤18/23

起锅装盘。

步骤19/23

另起一锅，少量油烧至油温。

步骤20/23

加入花椒和干辣椒小火炝香。

步骤21/23

将炝好的花椒、干辣椒连同油浇到毛血旺上。

步骤22/23

洒上葱花即可。

步骤23/23

成了，有没有食欲啊……