有人送了榴莲给我，奈何榴莲放冰箱冷藏一个星期都不熟。于是制成各种甜品！
将油纸剪成比六寸模具的底盘小一号的2个圆，放在烤盘上。
在蛋黄中放入10g砂糖打发，在蛋清中放入15g砂糖打发至硬性发泡。将蛋清分两次加入蛋黄中翻拌均匀。加入30g低筋面粉，翻拌均匀。
准备一个杯子，将裱花袋套上。面糊放入裱花袋中。
将裱花袋剪出一个口。注意，口子不要太小。
按照模子的印，画圈挤上面糊。（和手指饼干的做法相同）
将面糊送入190度预热好的烤箱烤制10分钟。
将吉利丁片泡入40g的冷水中浸泡。
150g榴莲果肉放在微波炉里转1分钟。将榴莲果肉加50g砂糖和50g酸奶放入料理机搅拌均匀。吉利丁片隔水加热熔化后同样倒入搅拌好的果肉中。
将150g淡奶油打发至清晰的纹路。把冷藏好的果肉和淡奶油翻拌均匀。
在六寸蛋糕模底层放入一片圆形脆底，淋上一半的榴莲淡奶油糊，放入冰箱冷藏10分钟。
再放入第二片脆底蛋糕，把剩下的一半榴莲淡奶油全部倒入。
震动模具，使蛋糕表面光滑平整，放入冰箱冷藏。
将100g牛奶中泡入半片吉利丁片，加入15g糖和2.5ml的抹茶粉，隔水加热搅拌均匀。
等到抹茶牛奶凉透以后，将它淋在冷藏好的蛋糕上，最后将整个蛋糕冷藏4个小时以上！
四小时后，吹风机稍稍一吹模具，脱模，大功告成！
各种照！
再来一个！
1.因为我的榴莲不是很熟，所以放入微波炉加热，并且加了较多的糖。 2.酸奶可以用牛奶代替，只是果肉没那么稠了。 3.抹茶层这块可以适当增减糖，因为蛋糕本事很甜，我喜欢最上层苦一点，中和甜味。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
