香菇有利肝宜胃的功效，《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。
香菇去根，切片。
肉切片。
起锅油热炒肉片，倒少许料酒，可以去腥，倒酱油挂色
放入切好的香菇翻炒，放盐，这个时候有点干，转成中火，不要放水，炒一会就出油了，而且这道菜不用放鸡精，香菇本身就非常鲜美。
翻炒出油，放点蒜沫，尝尝香菇熟了就盛盘。一道鲜美的香菇肉片就完成了。
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