排骨焯水洗净
排骨加水(水浸没排骨),放入生姜、糖、料酒、桂皮、葱白。在锅内将水差不多烧干,必须还剩一点水,和酱油的多少差不多。(个人不喜欢高压锅煮菜,用高压锅的话15分钟搞定,但是水不能太多)排骨要烧熟。
水干的样子
加入生抽、老抽,咸淡视口味而定
将水烧的剩下一点汤汁后装盘(大概就是这样)
撒上葱花
补充氨基酸料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的
用手指甲抠桂皮的腹面,如微有油质渗出,闻其香气,至纯将横面折断或用牙咬桂皮,感有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有