盐水鸭

步骤1/11

鸭肉洗净，一直鸭子感觉太大，就切下来腌制了

步骤2/11

花椒粒

步骤3/11

锅烘干倒入花椒粒和食盐，小火炒

步骤4/11

小火炒至微黄，花椒粒香味出来，盛出放凉备用

步骤5/11

把炒好的盐和花椒均匀的抹在鸭子上面，放入保鲜袋

步骤6/11

包好，放入冰箱4-5小时，或者过夜

步骤7/11

这边材料拍少了，应该是葱切段，姜片，桂皮，茴香，八角，料酒

步骤8/11

冷水入锅，放入腌制好的鸭，记住要冷水哦，这样才可以烧出血沫，放入姜片，葱段，桂皮，八角，茴香，料酒

步骤9/11

不盖盖子大火烧开，撇去血沫，转倒入砂锅，小火炖，加点醋更容易烂，炖了用筷子试试，好了以后关火闷十分钟左右

步骤10/11

取出擦上香油，主要是防止放凉过程中外皮变干

步骤11/11

放凉切块即可，不大会切，就这么看看吧