西柚酸奶芝士蛋糕

步骤1/14

消化饼干放保鲜袋敲散擀成碎末，不用特别细，没有大块即可。

步骤2/14

吉利丁粉放进水里静置一旁待用。

步骤3/14

将融化的黄油加入饼干沫中搅拌均匀。

步骤4/14

将搅拌好的饼干碎放进底部包好锡纸的活底模中。此处用的是6寸的活底模。倒好后抚平并用圆底的物品尽量将饼干碎压实。

步骤5/14

切好柠檬皮屑。注意切的时候一定不要切到白色的部分，那个非常苦会影响口感。如果你有柠檬皮擦就会很方便。这里用了青柠，黄的柠檬也是一样的。家里只剩了这半颗柠檬，如果用整颗柠檬皮屑最终口感会更加清爽。

步骤6/14

将西柚的皮去掉，白色的部分也尽量清理干净备用。

步骤7/14

室温软化的奶油奶酪里加入柠檬皮屑和柠檬汁、香草精并搅打均匀。

步骤8/14

加入酸奶再次搅打均匀。

步骤9/14

吉利丁粉里加入糖并用微波炉加热，待糖全部融化后倒入奶酪酸奶糊里，再次搅打均匀。

步骤10/14

在饼干碎上铺一层西柚

步骤11/14

将奶酪糊倒入模具里

步骤12/14

用硅胶刀尽量抹平

步骤13/14

再铺上一层西柚并轻轻振出气泡。放冰箱冷藏4-5小时。

步骤14/14

拿出来享受美味吧。我做的6寸蛋糕刚好够8个人吃，每人一小块足够做饭后甜点又回味无穷。你也快来做一个吧。