材料准备,蛋黄蛋清分离。
奶油奶酪和酸奶一块放入料理机搅拌细腻。
倒出,一个个放入蛋黄,搅拌均匀。
塔塔粉与糖混合,蛋清分三次加入糖,加几滴醋打发至湿性发泡即可。
取三分之一倒入面糊中翻拌均匀。
再倒回蛋白盆中翻拌均匀。
准备模具,包上几层锡纸。
倒入模具中,放入盛了2厘米左右水的烤盘中,放入预热好的烤箱。
下层,140度80分钟,适时调整温度,烤好冷却取出放入冰箱冷藏过夜。
1、蛋白打至湿性即可,不要打到干性,容易开裂。
2、烤的时候要经常观察,温度过高或过低都不行,适时调整,最好低温长时间烘烤比较保险。
3、烤完不要立即取出?,放在烤箱闷一会儿,再打开烤箱门冷却,等和室温差不多时再拿出冷却一会儿脱模,放入冰箱冷藏一晚上,明早就能吃拉。
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