苦瓜味苦,南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜,用作配茉佐膳,只觉可口,不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片,晒干贮存,作药用,此即治暑天感冒之苦瓜干也。
苦瓜以味得名,苦字不好听,粤人又唤做凉瓜(粤人不叫凉瓜只叫苦瓜,后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;
苦瓜切片。
热水煮滚,苦瓜过水。
苦瓜稍变黄捞起。
热锅下油爆香蒜头,下苦瓜小炒。
调味:盐、鸡精、酱油、热水小许。
起锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有