紫薯馒头

步骤1/7

锅里在蒸紫薯呢，忘记拍了，我用清水调的酵母，我看有人说用奶粉，没有就用水了。颜色还不错，像母乳，呵呵。

步骤2/7

紫薯大概3个吧，蒸好以后去皮压成泥，这是第一次做没过筛的图片，第二次我做馒头的时候过筛了，很细很好，可惜没拍照保存，建议大家都过筛，免得揉面的时候老是有紫薯的颗粒。

步骤3/7

开始揉面啦，我没去称面，就凭感觉倒了一些面、紫薯，再倒入适量的水和刚才溶解好的酵母。感觉干了就加些水，太粘手了又撒些面粉。这是初步揉好的面团，静置醒发30分钟。

步骤4/7

醒发后的面团，不是增大得很明显，当时心里虚啊，生怕变成石头，可是结果很好。

步骤5/7

醒好的面团分成小剂子，我分了8个，分完之后开始揉小剂子，有耐心就慢慢揉吧，我揉了挺久的，完了整成圆形。锅里放水，蒸篮上弄点油，把整好的面团挨个放上去，盖上盖二次醒发20分钟左右，我这个是醒发拍的，未醒发的时候块了，要离得远一些，要不全粘一起了

步骤6/7

开大火，蒸15-20分钟左右，关火后不要掀盖子，等5分钟再开盖，据说这样不会塌，我是严格执行的哦。开盖的时候，很惊喜呢。

步骤7/7

我做好以后，大概是晚上7点左右了，光线原因，拍的颜色不是很好看，但真的挺好吃，也很有嚼头，不比街上卖的差哦，而且好有成就感。