猪肉豆角焖面

步骤1/22

五花肉（我用的肥瘦肉）切片，用盐、料酒、淀粉腌制

步骤2/22

豆角洗净抽去老丝，用手掐段.

步骤3/22

土豆打皮洗净切条，卷心菜切丝.

步骤4/22

锅中倒油，比平时炒菜略多。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥

步骤5/22

炸好的土豆条捞出控油

步骤6/22

用刚才给土豆过油剩下的油，炸香花椒，捞出不要。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅。油量大约就是炒菜的量，或者略多一些

步骤7/22

下入腌制好的猪五花翻炒.

步骤8/22

烹入料酒，炒香后烹入老抽均匀上色.

步骤9/22

倒入豆角段翻炒.

步骤10/22

加入一匙番茄酱，炒匀.

步骤11/22

加入清水刚好没过食材.

步骤12/22

大火煮开后放入适量生抽、糖.

步骤13/22

放入盐调味.

步骤14/22

放入小半茶勺五香粉.

步骤15/22

放入卷心菜.

步骤16/22

放入炸好的土豆条.

步骤17/22

此时将火关小，把鲜面条均匀的铺到菜上面，不要翻动，让菜垫底。不要让汤汁淹到面条.

步骤18/22

七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面，把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面，继续焖5分钟，时间要自己掌握一下，因为这时候食材基本都熟了，所以要根据水量的多少决定焖多久.

步骤19/22

焖到汤汁基本收干，加入生蒜末和香油.

步骤20/22

换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀，此时汤汁收干但面条和食材湿润

步骤21/22

盛碗

步骤22/22

开吃~