做了3次中种的吐司，没有一次是成功的，有点郁闷！不知道究竟是哪里出了问题，无论是用哪个方子最后都没做成，看来肯定是我的问题了。今天的吐司组织不太好，薄灰告诉我说可能是我揉的膜不到位。我估计也是，因为是夏天我方子里的奶油和糖，导致面越和越粘，所以和的时间就减少了一些。不过烤出来总算是能吃了，起码比前3个强，前3个不知道为什么都是烤的时候没发起来，而且成品外皮那叫一个硬啊。跟直接后油法的吐司成品吃完全没的比啊！~
把260克面粉放入桶中，放入A料里的糖。
放入淡奶油。
放入牛奶。
放入安琪酵母。
放入蛋白。
启动和面程序把这些材料都搅拌均匀成团就可以了。
将种面团放入保鲜袋中，扎紧袋口放入冰箱冷藏室12-18小时。
17个小时后拿出，面团已经1倍大了。
把面团撕成一块一块的。
放入B料的蛋清。
放入10克炼乳方子里这个是没有的，我添加进来为了增香的。
放入盐、糖、酵母以后启动和面程序。
搅拌到面团能拉起但又不会黏在手上的时候放入黄油。
搅拌到面团成完全阶段即可。
面团直接在盆中进行再次发酵。
把发酵好的面团称重。
取一块面团加入巧克力粉。
静置5分钟。
把面团擀成长方形。
巧克力面团覆盖在上面卷起。
整形好放入面包机。
启动发酵程序发到2倍大即可，这里我用了45分钟。
发酵好的面团刷上全蛋液。
烘烤档35分钟即可。
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