香草夹半根,纵向剖开。
把香草籽和皮,一起放入牛奶中,隔水加热,70 80度的样子,比较烫手。
蛋白和蛋黄分开,蛋黄和糖一起打至体积发白,膨大。
淡奶油打发至出现纹路即可。
牛奶过筛,加到蛋黄糊里,搅拌均匀,再放入打发的奶油里,一起搅拌。
放入冰箱冷冻室40-60分钟,再次搅拌,此步骤重复3-4次。
最后用冰淇淋桶,选择IMIX菜单,时间20-25分种。
从冰淇淋桶拿出来后,是软冰淇淋,再放入冷冻室4小时。
这就是成品,我在上面放了点巧克力豆。
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