雞雜切好放在容器內用料酒、生粉、生抽、盐、香油、胡椒粉、花椒粉醃制十分鐘左右。
青、紅辣椒切條狀,大蒜切粒,姜切絲,番薯梗切段備用。
鍋內放油爆香雞雜
另起一鍋爆香配料,放盐、豆瓣醬
最後把雞雜跟辣椒混合在一起炒即可出鍋!
花椒粉食疗作用花椒味辛、性热,归脾、胃经有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥
备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲
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