步骤1/6先把鸡丝用水淀粉,蛋清,食用油上浆腌制10-15分钟。一定要用手抓匀。(我用筷子弄过,没有用手抓效果好)
把所有配料切丝备用。
所有调料调汁一定要少放盐,因为炒的时候还要放豆瓣酱。汁料里边要适量放点水淀粉。
油热到五成时放入肉丝,快速滑散。
肉丝七成熟的时候放入配菜一起煸熟。
步骤6/6重新起锅倒油炒制豆瓣酱,然后放煸好的肉丝和菜,将汁料搅匀倒入锅中翻炒。
1.肉丝可以选择猪肉或者鸡肉,做法是一样的。2应该放冬笋的,但是家里没有只能用土豆了,也可以用青椒代替。在不影响口感的情况下,可以百变配料灵活掌握。
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