准备食材。
将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
成品图
1、 辣椒的量随自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、 茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。
4、 腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、 蒸鱼豉油超市有卖。
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