脆底蜂蜜小面包

步骤1/18

所有面团材料（高粉200G，蜂蜜40G，水100G，奶粉5G，酵母3G，盐1G）混合揉至
可以拉出薄膜的状态，如果揉不到这种状态的话到扩展状态也是可以的

步骤2/18

表面盖上湿抹布，放在温暖处第一次发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷

步骤3/18

分割成4个剂子分别滚圆，盖上保鲜膜松弛5-10分钟

步骤4/18

取一个面剂子擀开成椭圆形薄片状

步骤5/18

卷起来，完成一次擀卷

步骤6/18

将擀卷的面剂子对半切开就得到了两只小面包的生坯
重复4-6步将所有面剂子都做好

步骤7/18

底部蘸料（底部：白砂糖1/2汤匙，淀粉1/2汤匙，白芝麻1/2汤匙）混合均匀
取步骤6的一个生坯竖起来，将底部（也就是步骤6的切面处）抹一点清水后粘满混合好的蘸料

步骤8/18

容器底部和侧面都抹上一层植物油

步骤9/18

将蘸满底部蘸料的小面包生坯排入容器中

步骤10/18

二次发酵至体积变大（如图的大小= =我实在是不好说这是几倍大）

步骤11/18

表面再撒一层白芝麻，送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤25-30分钟
将蜂蜜1茶匙和开水1/2茶匙混合调匀，面包出炉后立即在表面刷上蜂蜜水即可

步骤12/18

以下是稍微多一个步骤的做法
将步骤5擀卷后的面团松弛15分钟后再次擀开后卷起
也就是像做吐司那样二次擀卷，然后再对半切开然后竖起来

步骤13/18

同样还是底部蘸料

步骤14/18

排入刷好油的容器中

步骤15/18

这次是先撒的芝麻再二发，效果是差不多的

步骤16/18

二发好以后送烤，还是180摄氏度中层25-30分钟

步骤17/18

取出立即刷蜂蜜水，图片正中是刷了的样子
对比左边那只没有刷过的，要闪亮得多><
完成，这个最好现做现吃，否则底部容易回软
如果放久了可以再用平底锅煎一下底部，就又脆了

步骤18/18

成品底部特写一张~