椒盐排骨,外酥里嫩,爽口微麻,是很下饭的一道菜。
猪小排洗净剁成寸段,葱、姜切段一起放入容器中,加酱油、料酒、食盐腌制十分钟。
将腌制好的猪小排加入湿淀粉,调制均匀。坐油锅,油温五成热将上好浆的猪排下油锅炸制六成熟捞出,等油温达到七成热复炸至外表金黄。
趁热在炸好的竹排上均匀的撒上椒盐。此菜外酥里嫩,酥软焦香,是佐餐、下酒的好菜。
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