五花肉炒春笋

步骤1/11

春笋切丝，不要太细了，这样会更脆口，泡水添食盐入高压锅煮熟，关火后焖几分钟倒出，过冷水冲洗，再泡在冷水盆里。这是为了更好的去除苦涩味。

步骤2/11

五花肉切薄片用生抽，生粉，料酒，姜丝白砂糖腌半小时左右。葱切断，姜切丝、片，青红辣椒切块，大蒜拍碎，调好酱汁。

步骤3/11

冷锅热油，倒入葱白段，姜片，蒜头煸炒出香味，接着放入一块豆腐乳。

步骤4/11

倒入腌好的五花肉，中火逼出猪油，火候一定要控制好，因为之前有糖，易糊锅。

步骤5/11

待五花肉明显变色缩小后，用铲子弄到锅边。紧接着倒入滴完水的春笋。

步骤6/11

倒入笋子后，换大火快炒，让多余的水分充分吸收五花肉的香味。

步骤7/11

待笋和肉炒匀后，倒入事先调好的酱汁（2勺生抽2勺耗油），继续翻炒均匀。

步骤8/11

接着加入一勺妈妈的独门秘制辣椒酱（香得不得了）

步骤9/11

接着加入青红辣椒快速翻炒一分钟

步骤10/11

关火前，加入葱段。翻炒均匀。

步骤11/11

当当当，出锅啦！吃饭吧