青椒炒茄子

茄子洗净，竖切成两半，再切成半月形的2mm厚片，装入筛子，在水笼头下用水冲洗，茄子肉变得白白的啦。

铁锅置火上，放比平时稍多的油，倒入茄子翻炒，直至茄子变软变半透明。

加入青椒和拍碎的蒜子，跟茄子一起炒，青椒断生后，加入适量的盐再翻炒均匀。

加入20ml水，稍煮，让青椒和大蒜的香味进入茄子。

成品，绝味下饭菜。