孩子喜欢吃麻婆豆腐,每次到饭店都要点这道菜,饭店的麻婆豆腐有点忒贵,而且不是太放心食品安全,为了家人和孩子的的健康,就和饭店师傅学了这道菜,之所以叫素麻婆豆腐,是因为孩子不吃肉,所以里面就没放牛肉粒,不管怎样,孩子超爱吃,孩子喜欢吃就是这道菜的最大成功........
豆腐切成小块过开水捞出备用,豆瓣酱剁碎,小葱切段,姜切短丝,都备用
把麻椒辣椒小火炒干香捣碎,用研磨机研磨碎更好,
然后放油,将剁好的豆瓣酱和姜丝蒜片一半的小葱段下锅,小火炒香。然后加入2勺开水,烧开放入豆腐,放点白糖,等水低于豆腐三分之一关火,倒入捣碎的麻椒和干辣椒,出锅装盘,撒上小葱,美美的素麻婆豆腐就上桌了
豆腐尽量选嫩豆腐,没有嫩豆腐的一定要选中间的豆腐,边起豆腐过于硬口感不好,还有一点就是在烧豆腐的最后没有放味精和勾芡,不放味精和勾芡确实有点影响味道和口感,但是为了家人的身体健康,影响一点味道和口感也值得..........
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