番茄土豆炖牛肉

牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；

土豆削皮后切3厘米大小的块；
洋葱分成3厘米左右的片；西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；

锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；

烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；
再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。