葱油饼算是面点里经典之中的经典。手抓饼相对于锅盔、烧饼有一点点的复杂,但味道绝对好的没话说,只有两个窍门:1、面团一定要擀薄,类似于饺子皮的厚度。2、切的时候边缘部分不要切断。就是这么简单。把葱油换成椒盐、芝麻都很不错。
面粉一点点加入温水,揉成一个略微光滑的面团,盖上盖或贴上保鲜膜,饧20分钟。
小葱切段或切末,加入盐和香油,成调味料。
饧好的面团擀成圆形的薄面皮。
将调味料铺满在面皮上,特别是边缘一定要刷上葱油。
每隔0.5cm切上一刀,但边缘不要切断,只切中间。
卷起来,稍微拉长一点,但不能拉断。
卷起。
擀平,跟家里普通的盘子差不多大小。
中火煎熟即可。
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