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怎样区别真假优劣香油食材选购

一是将一滴香油加入盛有清水的碗中,纯香油初成薄薄的油花,很快扩散,凝成若干小油珠,而掺假香油油花小且厚,不易扩散。二是奖香油放入冰箱,在零下10°C时冷冻观察,纯香油在此温度下合肥市为液态,而掺假香油则开始凝结。三是用油提子盛满香油,从高处向原缸中倾倒,纯香油油油花呈金黄色,且很快消失。若油花呈淡黄色,说明混有菜籽油;四是将香油放入锅内加热,若混有猪油则发白;混有棉籽油会谱锅;混有菜籽油则发青;混有冬瓜汤、米汤则发浑,半小时后有沉淀。另外,奇香者可能掺有芝麻香精。

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