毛豆烧茄子

步骤1/10

新鲜毛豆剥开取出豆子~（在我们这也叫青豆）

步骤2/10

将毛豆放入开水锅中，加入几滴油，煮软后捞出用凉水冲洗备用（放几滴油煮豆子颜色更翠绿）

步骤3/10

蒜头去皮切碎

步骤4/10

茄子去掉头尾，切滚刀块，放入盛有水的盆中泡下

步骤5/10

锅热下油，先煸炒蒜米，然后加入豆瓣酱炒匀

步骤6/10

放入毛豆翻炒几分钟~

步骤7/10

毛豆子炒至表皮有点起皱，放入茄子翻炒

步骤8/10

再倒入一饭碗水烧开~

步骤9/10

烧开后盖上盖子焖烧至汤汁变少，加入糖，醋，酱油，盐翻炒入味即可盛出（鸡精可依各人喜好选择添加）

步骤10/10

成品~