苦瓜成为我家夏季餐桌上的常见菜，也可以说是每天必备的一道菜。苦瓜搭配鸡肉是非常的融洽的，鸡肉的鲜香和苦瓜的清苦，使这道菜味道清爽鲜美，口感丰富。是一道降火排毒的减肥菜谱。和鸡肉拌食又可促进营养吸收，一举两得 。
苦瓜的选购：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
准备好所以主料。
熟鸡胸肉用手撕成条。
取一碗加入适量的盐 六月鲜酱油 糖 鸡精 香醋 红油搅拌均匀成料汁。
大蒜去皮，剁碎。
苦瓜洗净去瓤，切成片。
锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。
焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
沥干水分的苦瓜和鸡丝 蒜碎一同放入大碗中。
倒入配制好的料汁。
搅拌均匀后装盘即可。
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