不得不说,最经典的馅料,还是芹菜味的!因为芹菜的口感脆爽,做成肉馅后,和绵软的肉糜一起,口感上就很丰富,更别说芹菜的香味和肉香味,是多么搭了,这款锅贴,吃着是会流汁的,因为两头没有封口,所以淌出来的汁水,把外皮也浸泡入味,加上底部的焦脆口感,每一口都是回味无穷。蘸料是香醋,辣椒油,还有一点美极鲜,这是吃锅贴一定要有的搭档,没有和有,你只有试了才知道。
猪肉剁成肉糜。
面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧一会。
芹菜清洗干净,分别焯水。
焯完切成末攥干水分备用。
猪肉馅中加入生抽,料酒,糖,盐,白胡椒粉,鸡精,味精,搅打均匀。
饧好的面团分成小面剂子。
擀成小圆片。
猪肉馅中加入芹菜末,一个鸡蛋香油,搅打均匀。
取饺子皮一张,包入芹菜肉馅。
中间捏紧,旁边不捏。
锅中放油。
油热后,放入锅贴。
加入适量的水至水干再点一次水,第二次水干,再等一会至锅贴上嘎吱就可以了。
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