茄子炒豇豆

步骤1/8

茄子，豇豆洗净。

步骤2/8

茄子切手指粗细长短的条，豇豆切同样长的段。葱切花，姜切指甲大小的片，蒜剁泥。

步骤3/8

茄子装盆，加水，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），泡5分钟，倒干水挤干茄子，撒7g/1勺芡粉，拌匀。

步骤4/8

豇豆入锅，水烧开后煮5分钟，滤干备用。

步骤5/8

油入锅烧至6成热，下茄条炒软捞出，余油留锅。

步骤6/8

下葱姜蒜略炒，爆香后下豇豆，翻炒至表面微干，约1分钟。

步骤7/8

加入茄子。

步骤8/8

放生抽、鸡精，翻炒均匀，起锅。