豆角俗称角豆、姜豆、带豆、豇豆。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
用料图。
大蒜、洋葱、生姜切好备用。
把肉切成小丁。
切好的肉丁放盐、胡椒粉、老抽、玉米淀粉拌匀。
豆角洗净切小段。
锅中放水煮沸，放入豆角焯至九分熟捞起沥水。
热锅冷油转小火，放入大蒜、生姜、洋葱炒出香味。
转大火放入肉丁炒散，再加入一勺豆瓣酱炒匀。
倒入豆角炒半分钟，放盐调味即可出锅。
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