虎皮凤爪

步骤1/11

鸡爪.姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒、白胡椒粉、白糖

步骤2/11

鸡爪对半切好洗干净。

步骤3/11

锅里放入适量清水水烧开，加葱段、姜片、料酒。

步骤4/11

放入鸡爪煮至断生。

步骤5/11

捞出鸡爪放入流动水下冲洗，去浮沫、油，再放冰水浸泡一会。

步骤6/11

捞出鸡爪风干表皮水分

步骤7/11

锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，防止油溅伤）炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时

步骤8/11

姜、蒜、辣椒、料酒、蚝油、糖、生抽、老抽、白胡椒粉.调成味汁备用。

步骤9/11

将味汁淋入盘中拌匀，为了赶时间我放入高压锅煮15分钟

步骤10/11

取出后汤汁较多将鸡爪倒入锅中，用慢火收干汤汁即可

步骤11/11

成品