排骨反复冲洗控水待用,锅烧热加少量油,放两勺豆瓣酱小火炒出红油关火备用,依次往排骨里面加入米酒(菜场卖的那种),腐乳汁,白胡椒粉,十三香,少量盐,生抽,老抽,姜末,炒好的豆瓣酱拌匀
盖上保鲜膜腌制两小时
两小时后加入适量花椒油
加入辣椒面拌匀
加入蒸肉米粉拌匀
土豆去皮洗净切大块放碗底,切大块是为了防止蒸烂
码上排骨
放入高压锅隔子上,为防止水蒸气落入碗中,所以用另外一个碗扣起来了,中火蒸35分钟
扣入盘中,撒上葱花,成品!
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