在家里就不摆盘了。只需多煮一会儿，多腌一会儿，多花一些功夫，传统菜也会有新滋味。
莴笋切片，撒入1g/半茶匙盐（不在菜谱用量内），和匀后腌40分钟。
锅中烧水，放一块拍碎的姜，五花肉入锅，烧开后小火煮40分钟。
晾凉后切为2mm厚的薄片。
肉片装盘， 葱切花，姜切末，蒜切泥，与其余所有调料加入和匀。
将腌好的莴笋片挤干水，装盘铺底。
拌好的肉片码放在莴笋片上。
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。 红油做法请搜索菜谱《川式辣椒油·红油》。不喜欢吃肥肉可以用后腿肉代替五花肉；不喜欢麻味可以不加花椒粉或花椒油；可以用黄瓜代替莴笋；根据个人喜好还可加入芫荽或择耳根或甜椒等一起拌；如时间允许，肉片拌好后腌上一会儿再装盘，中间翻动几次，更入味。煮完肉的汤可以用于做汤。
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