抹茶戚风蛋糕

步骤1/7

首先，蛋白和蛋黄分离，蛋白中不能有蛋黄，然后打发蛋白，打发过程中分三次加入白砂糖，第一次是打到出现鱼眼泡状的时候，第二次是打发至变浓稠呈较粗泡沫状，第三次是在有明显的纹理的时候第三次加糖，直至打发至硬性发泡，蛋白可以呈现一个小尖角的时候，蛋白打发完成备用

步骤2/7

将低筋面粉，抹茶粉，泡打粉过筛备用

步骤3/7

将细砂糖，色拉油，牛奶分别倒入蛋黄中，搅拌均匀，注意不要打发，搅拌均匀就好，不要来回的搅拌。

步骤4/7

将过筛的面粉倒入牛奶鸡蛋糊中，搅拌均匀，保证面粉没有疙瘩

步骤5/7将打发好的蛋白的三分之一倒入到面糊中，从下往上面翻着搅拌不要画圈搅拌，画圈搅拌会消泡，均匀之后倒入三分之二的蛋白盆中继续从下往上翻着搅拌，均匀之后倒入模具，入烤箱，140度上下火60分钟我都会先入烤箱看下上色情况然后盖上锡纸，锡纸可盖可不盖

步骤6/7

出烤箱后立刻倒扣，等凉后脱模

步骤7/7

脱模之后撒上一些巧克力碎，完成