鲜肉抄手

步骤1/13

三分肥七分瘦的肉，三角抄手皮，姜，葱，胡椒粉，盐，蚝油，芝麻油

步骤2/13

姜切丝，葱切段放温水中浸泡，制成葱姜水

步骤3/13

肉肉先速冻定型再切丝剁末，冷冻后更方便剁成肉馅，如图细点

步骤4/13

放1小勺盐，少许胡椒粉，一勺芝麻油，多次少量加入葱姜水，顺一个方向搅拌上劲

步骤5/13

最后加入半勺蚝油拌匀

步骤6/13

取一小块肉馅，放在三角形的顶角一端。若四方形抄手皮随意

步骤7/13

顺势向内卷2卷，抽出筷子，两端沾点水，捏一起

步骤8/13

成品图是这样的。

步骤9/13

全部包好的，这是大盘装满剩的一份

步骤10/13

锅里烧水，开锅后放入抄手，加盖煮一分钟全部上浮捞出

步骤11/13

碗里放盐少许，生抽一勺半，葱，芝麻油，麻油，辣椒油大半汤勺，鸡精，加入适量的大骨汤

步骤12/13

将煮好的抄手放入碗内即可。

步骤13/13

丫头的一份，清汤味的