茄汁鲅鱼

步骤1/7

鲅鱼泡2小时，洗干净，一条切三段。

步骤2/7

葱姜蒜切段

步骤3/7花椒 大料 小茴香 辣椒 香叶 备用

步骤4/7西红柿切丁

步骤5/7

料酒 老抽 糖 味极鲜调汁。

步骤6/7

把油烧热，放入花椒大料 辣椒 小茴香 香叶炒香，放入葱姜蒜，放入番茄酱，翻炒，放入鲅鱼，加入调好的料汁，最后放西红柿，加水没过鲅鱼，适当加盐。加盖开始炖。

步骤7/7

炖30分钟左右，注意不要沾锅，汁比较浓了，放香油出锅。最好在锅里焖1小时左右让鱼肉更入味。