豆腐脑

步骤1/22

头天晚上将干黄豆泡在冷水里。

步骤2/22

另取250克泡好的生黄豆、1400毫升清水和4.2克内酯备用。

步骤3/22

取一个漏勺架在盆子上，漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。

步骤4/22

将泡好的250克黄豆倒在破壁机杯子里

步骤5/22

再加入1400毫升清水

步骤6/22

将料理杯按箭头指示安装在底座上

步骤7/22

将两件式杯盖盖好

步骤8/22

插上电源先选择五谷键然后按下开关，机器启动。

步骤9/22

瞬间豆子被粉身碎骨，为了令豆渣更细腻多出些豆浆我用了两遍五谷程序。

步骤10/22

打好的豆浆慢慢倒在棉布上

步骤11/22

最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣。

步骤12/22

将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热，烧开后小火煮12分钟。（豆浆非常容易溢锅，所以一定要看好，否则很不好擦呀！）

步骤13/22

称好4.2克内酯放在盆里，然后用10克开水将内酯化开。

步骤14/22

豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。

步骤15/22

倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟

步骤16/22

静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟。（请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的，并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑，切记。）

步骤17/22

准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽。

步骤18/22

时间到，打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了，用勺子轻轻舀到碗里。

步骤19/22

将切好的香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。

步骤20/22

再加半勺韭菜花酱

步骤21/22

加入一勺生抽

步骤22/22

最后浇上一勺辣酱开吃吧就！