家常排骨,加入土豆和豆角,调和了味道和颜色,并且很下饭。
食材准备:摘豆角,掰成长段,放入盐水中浸泡,半个小时为宜;土豆削皮,切成块,泡入冷水中;纯排切成块,洗净,焯水(冷水下锅),水中加少许料酒,2块姜,水开即可。
准备调料:葱姜蒜切片,两块香叶,两块八角,一块桂皮,3-4个干辣椒。
步骤3/5炒排骨,锅中加油,中火,下排骨翻炒,随后加入糖,桂皮、辣椒等调料,加生抽,料酒,继续翻炒,至出香味(大概5-8分钟)。
步骤4/5炖排骨:再加入一些生抽,老抽,温水,中火开始炖排骨了,至出锅需要40分钟。
步骤5/5炖豆角和土豆:喜欢烂一点的,豆角可以同排骨同时开始炖,喜欢嫩一点的话,豆角待排骨炖10-15分钟分钟后再放入;土豆待排骨出锅前15分钟放入。
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