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蚝油肉沫手撕茄子

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

今早在菜场买来非常新鲜的茄子，搭配青红椒炒来吃，不但颜色漂亮，味道夹扎着蚝油的咸鲜，甚是好吃～

上传来和大家一起分享～～

凯莉妈妈
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难度简单

口味微辣

工艺炒

厨具炒锅

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蚝油肉沫手撕茄子热量：64 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：1克
碳水化合物：3克

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食材主料/辅料

茄子 3根、青椒 1个、红椒 1个、蚝油 2勺、料酒 3勺、生抽 1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精少许

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤

步骤1/8

用手把茄子撕成一片一片，青红椒切块
步骤2/8

调酱汁：用一小碗，倒入2勺蚝油，3勺料酒，1勺生抽，半勺盐，半勺白糖，搅拌均匀备用
步骤3/8

热锅下冷油，油量比平时烧菜稍多一点即可，不用特别多～
步骤4/8

待油热下入肉糜翻炒至金黄色
步骤5/8

倒入茄子翻炒，用大火
步骤6/8

倒入调好的蚝油汁，迅速翻炒，让茄子把酱汁吸收进去.
步骤7/8

下青红椒炒至断生.加少许鸡精即可
步骤8/8

上桌

小窍门

1.茄子不要用刀切，用手撕更容易吸收蚝油酱汁
2.炒制过程要用大火迅速翻炒，特别是倒入酱汁以后，以免粘锅
3.盐要酌情少加或不加，因为有蚝油和生抽都是咸的，这里生抽是为提鲜
4.茄子比较会吃油，因为不用事先油炸，所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油～

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