早上去买菜特意想买点红辣椒，因为家里的蒜蓉辣酱木有了，这可是常备调料啊，找了一圈只有一家有卖而且还不多，难道大家都今天都要做辣酱么？(^_^)
红辣酱洗净，去掉绿蒂，晾干水分或者用厨房纸蘸干水分，大蒜剥皮。
怕辣可以去掉辣椒籽。
辣椒切段和大蒜一起放入料理机打成茸，粗细随意
加入盐，糖，白酒，充分拌匀，放入消毒好的玻璃容器里密封，冰箱冷藏十天即可食用。
成品
成品
装辣酱酱的玻璃容器需要提前开水消毒，水份蒸发干后再用。做辣酱的时候要保证全程无油与无水。平时舀辣酱的勺子也要无油无水。
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