牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
准备好这样的一块牛肉，洗干净，切之前用刀拍拍牛肉。
牛肉切丝，尽量细些（图中看似粗，只因为拍照距离过近）
准备好主要配料、桂皮、青红辣椒、大蒜粒、青蒜，洗干净。
桂皮挂掉表皮一层、大蒜拍碎切颗粒、青蒜切小段、姜切小片、青红辣椒切小段。
油下锅，七成热时，放下桂皮炸香。
炸香桂皮后，放下牛肉丝，炒到牛肉丝泛白起锅装盘备用。
油留锅里，放下姜蒜爆香。
爆香姜蒜、放下青红辣椒，继续翻炒。
翻炒到辣椒六分熟时，放下备用一旁的牛肉丝，炒均匀。
备一碗酱汁（淀粉一汤勺、陈醋微量、料酒一汤勺、酱油一汤勺、芝麻香油适量、盐适量、可以先备好，我是忘记拍照了）炒均匀牛肉丝和辣椒、倒入酱汁，继续翻炒十秒，放入青蒜段，大火翻炒一分钟，放入鸡精提鲜，撒上花椒粉拌匀、起锅装盘。
完成?
切牛肉丝时，不要对着牛肉条纹切，斜着刀切，炒出来的牛肉易入味、且好吃。
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