紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。 花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。 以前用紫薯煮出来的粥都是青黑色的,看起来特别的黑暗,一点食欲都没有,前几天看健康节目的时候一位营养师教了一招,煮粥的时候家里点柠檬,让柠檬里面的酸性物质来还原遇见反应呈青黑色的花青素,这样营养吸收的同时,又不影响食欲,一举两得~~
全家福走一个~
紫薯洗净,去皮,切成小块,隔水蒸熟
我用了高压锅,隔水蒸,上汽后调成中小火,十五分钟
米饭放到锅中,加水,煮开后转小火,略微煮一下
证书的自述捣压成泥,备用
将紫薯泥放到饭中,放入之后一小会,就呈现青黑色了,这就是子书里面的花青素和水中的碱发生了反应
duang~
柠檬驾到!
将柠檬放到锅中,然后就是见证奇迹的时刻了!
煮一煮,接触到柠檬的地方已经开始还原成粉紫色了,然后慢慢的就都成了粉紫色~
全部呈现出美腻的粉紫色时就可以关火啦
吃起来有一丝丝柠檬的酸,又有一丝丝紫薯的甜,是不是和初恋一样呢~
来一碗吧~
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