白斩鸡

清远鸡清洗干净，肚子里和鸡屁股后面的脂肪去掉

准备大量姜片

水烧开后放入鸡，姜片，料酒。煮10分钟后焖制至水温直接摸不会烫手，大概2~3小时，多焖也可以。

蘸水我用的是蒸鱼豉油加小红辣椒切碎，也可以自己调制自己喜欢的味道

焖好的鸡取出放到冰水里拔一会儿取出切件，装盘即好。为了方便吃，除了鸡腿鸡翅鸡爪外，其余的肉也可撕碎。