白斩鸡，是上海本帮菜中最具代表性，
皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口，
每年过节，这道冷菜也是我家必不可少的，
将鸡清煮后蘸上酱汁，那味道回味无穷,
家里人都喜欢吃花生，所以在酱汁里加了碎花生，
直接将香汁料淋在鸡上，另一番风味。
鸡洗净对半切开，将鸡爪鸡翅切下；
上锅入适量清水，放入切好的鸡，盖上锅盖煮至鸡熟；
将煮熟的鸡放入冰水中浸泡5分钟左右；
碗里倒入生抽、醋和香油调匀，辣椒和葱切碎，花生米一半切碎；
将调好的香汁料倒入切好的辣椒葱花中，拌匀；
鸡剁成块盛盘；
将之前调好的香汁料淋入鸡块，即可食用。
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