将150克水煮沸后加入白砂糖拌匀。
糖水降温至80度左右加入牛奶拌匀。
糖水降温至60度时冲入拌匀的蛋液里,再搅拌均匀。
用筛网过滤杂质
将蛋挞水倒入蛋挞皮里八分满。
烤箱用上火230度,下火250度预热,中层烤约15~18分钟。
牛奶含糖量低,有大量的水分,丰富的微量元素、蛋白质和维生素、适量的脂肪,每100
煮沸试验法取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝
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