一道普普通通的家常土豆炖鸡,鸡肉软烂,土豆吸收了汤汁的味道,伴着米饭吃,不得不多吃一碗饭。
鸡腿剁快下水加一勺料酒焯一下,变色即可,去掉杂质,我一般是用凉水慢慢拔血水的,今天时间来不及了,就焯一下。
捞出冲洗干净。
土豆切块,芸豆用手掰成段。
葱姜,花椒大料备用。
热锅凉油下花椒大料爆香,放入鸡块和葱姜煸炒,加一勺料酒。
煸出鸡油加芸豆,放酱油,十三香,翻炒均匀。
加热水没过鸡块小火炖20分钟。
20分钟后加入土豆,中火继续炖至土豆酥烂。适当加点盐。
汤汁浓稠时即可。
乘盘洒香葱末。
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