戚风蛋糕裸蛋糕

步骤1/28

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意装蛋清的打蛋盆里必须无油无水也不要有一点蛋黄）

步骤2/28

在装蛋黄的盆里加入油、牛奶，糖30g

步骤3/28

搅拌均匀

步骤4/28

打发蛋清，当打出粗泡沫时加入15g糖，继续打发

步骤5/28

打出白色时加入15g糖

步骤6/28

体积有点变大后加入盐

步骤7/28

加入15g糖

步骤8/28

出现细纹路时加入最后15g糖

步骤9/28

直到打出这样的尖角，或者把打蛋盆倒扣，蛋液不会流动流出即可

步骤10/28

这时把面粉加入搅拌好的蛋黄里，像炒菜一样快速上下翻动，或Z字形搅拌，千万不要像打蛋液一样划圈搅拌

步骤11/28

翻拌成这样，建议大家加面粉时要过筛，本人较懒从来不过筛，所以里面会有点小颗粒

步骤12/28

将打发好的蛋清分成三次加入面糊里，这是第一次加，上下快速翻拌

步骤13/28

第二次加入打发好的蛋清

步骤14/28

第三次时把蛋黄液加入蛋清盆里翻拌，这样可以把粘在蛋黄盆底的面粉蛋液都刮下来，使面糊更均匀

步骤15/28

面糊倒入模具，把盆从高处往桌子上垂直摔下，震出面糊里的气泡，为了不扰民，我只震了几下，呵呵（震气泡时，预热烤箱）

步骤16/28

进烤箱165度40分钟-45分钟

步骤17/28

烤好喽，没有开裂哦～

步骤18/28

出炉时用筷子快速扎一下蛋糕，筷子上没有面糊就是烤透了，然后震几下蛋糕，（震出热气，防止回缩）马上倒扣在烤网上晾凉

步骤19/28

准备好水果

步骤20/28

等蛋糕凉透后脱模，如果热时脱模也会回缩的

步骤21/28

用分片器分成三份

步骤22/28

打发奶油，可以多打点，我的奶油有点少了

步骤23/28

和打蛋清一样分两次加入糖，打出尖尖角（我用的动物奶油是不甜的，所以要加糖，因为蛋糕里有糖，所以我加了20g，喜欢甜点或淡点的亲，甜度可以自己掌握哦）

步骤24/28

把奶油装入裱花袋，一圈圈挤奶油，可以多点哦，我的奶油打少了，只能这样了

步骤25/28

摆上一层水果

步骤26/28

在水果上再挤一圈奶油，两层都是同样的方法

步骤27/28

在最上层挤上奶油，铺上水果撒点糖粉、糖豆就OK了～如果奶油多点就更好看啦，哈哈

步骤28/28

老爸的生日蛋糕