刈（yi）包可称为中国人的汉堡。虽然只是简单的馒头夹肉，却令人回味无穷，成为下午茶、宵夜的最佳点心。这款看似不起眼的古早味刈包据说上过纽约报章，DC卖9刀两只，下半年要去见识见识[调皮][调皮] 一般都是加花生粉，我升华了一下，加了核桃芝麻粉，更香。取出的刈包夹上卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。最后借用 一下美国小说家James Salter（詹姆斯·索特）在《光年》中写下的句子“人生如天气，有阴有晴，人生如飨宴，在蓝格子桌布上大享午餐，尽情撒盐。”。
酸菜，挤干水分
油少许，加辣椒，炒好装盆待用
五花肉焯水
切片
加桂皮，八角，干辣椒，生姜片炖
加老抽，生抽，冰糖、盐少许炖熬到肉酥烂
炖好的肉装盘，保温
和面，混合所有材料
揉至光滑，放在盆中用保鲜膜覆盖，静置发酵。
面团发酵至两倍大小
发好的面团分成12等份（约40克每份）
小面团擀成圆片（需要撒粉，防粘黏）
于表面刷一层薄薄的色拉油
对半折叠，放在裁好的烤纸上，放在蒸格静置发酵半小时。
蒸格摆于开水上，大火蒸10分钟，关火后2分钟再取出。
取出的刈包夹上卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。
不爱吃猪肉的朋友也可以选择用卤牛肉、或是鸭胗干什么的，其实单纯刈包，甜丝丝的，也很好吃。
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