小白菜汆丸子

步骤1/12

圆葱、胡萝卜切丁。多说几句，整个的圆葱切半，然后纵向切条，注意别切断，然后横向切丁就容易了。胡萝卜用擦菜板擦丝，然后再切丁。

步骤2/12

葱切丁。葱先从中间剖开切条，再切丁，就不会辣眼睛。

步骤3/12

小白菜洗净控水。爱吃菜的亲，可以多加点菜，但不要太多，否则汤就不鲜了。

步骤4/12

猪肉绞馅，打入鸡蛋泻开肉。

步骤5/12

肉泄开的效果。

步骤6/12

加入圆葱、胡萝卜丁。

步骤7/12

加入淀粉，搅拌。

步骤8/12

放入黑胡椒粉、花椒粉、1茶匙鸡精、1茶匙味精、盐，一个方向搅拌，至如图效果。丸子料就准备好了。

步骤9/12

锅置火上，热锅凉油时放入葱花，出葱香味后倒入凉水。

步骤10/12

放入1/2茶匙鸡精，水开后放入小白菜。

步骤11/12

小白菜入锅后煮至水开时放入肉丸，往锅里加肉丸时火要用中火，直到最后一个肉丸放入后，加入盐调味，再继续炖2分钟，放入味精出锅即可。

步骤12/12

因为制作肉丸时没办法拍照，就简单介绍一下肉丸的制作方法吧！首先把手洗净，左手水不要擦，右手拿汤匙，先把汤匙在锅里沾一下，（因为带水的汤匙肉馅不会粘在上面）。然后舀大约一元硬币大小的肉馅，放在左手手心，汤匙和手心配合制成圆圆的肉丸，第一次做的亲有可能配合不好，做过几个以后就熟练了！